Alcaldía abre la puerta para eventual producción de jamón hecho de carne de cerdo

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Las propiedades naturales de la carne porcina raza casco de mula, cuyo proceso de crianza
comenzó esta semana en las veredas Samaria, Buenavista y San Cristóbal, del Corregimiento 2 de Villavicencio, permitirán proyectar en la capital metense un proceso de
transformación relacionado con la producción de jamón de alta calidad.

Así lo dio a conocer el alcalde Wilmar Barbosa, quien al igual que los primeros 35 beneficiarios, escucharon atentamente las observaciones de expertos de Agrosavia (antes Corpoica) relacionado con la riqueza nutricional y de sabor de esta carne, lo cual abre el espectro sobre otros canales de negocio.

“Ya hay contactos para vender los cochinillos en Bogotá, gracias a las características que entrega la raza, podamos conquistar mercados como el de los restaurantes especializados, la gran expectativa es seguir adelantando estas apuestas productivas que generen nuevos ingresos para los productores y que establezcamos este tipo de razas criollas en nuestro territorio”, explicó el Mandatario.

Rubén Valencia, director territorial de Agrosavia, manifestó que la carne de esta raza de cerdo la hace mucho más apetecible para el consumidor, la cual además se presta para adelantar a futuro procesos de mejoramiento genético, tarea que ya se viene realizado en el municipio con algunas razas de bovinos.

/Alcaldía de Villavicencio

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