El Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia presenta la publicación ‘Cocinas de Colombia para el mundo: diplomacia cultural y diversidad gastronómica’, una oportunidad para dar a conocer experiencias extraordinarias que fueron y continúan siendo propiciadas por la entidad, y que abarcan desde las tradiciones culinarias ancestrales hasta las interpretaciones de vanguardia de creadores contemporáneos en el ámbito de la gastronomía.
Este proyecto editorial reúne a 42 chefs, baristas y portadoras de tradiciones culinarias, quienes crearon más de 100 recetas originales para su participación en actividades de diplomacia pública realizadas con las misiones diplomáticas de Colombia en el exterior.
“Hemos convocado en más de 60 países talleres, demostraciones, degustaciones, clases magistrales, visitas a mercados, laboratorios de innovación y, por supuesto, cenas alrededor del propósito de propiciar conversaciones, acompañar negociaciones o celebrar la amistad, y la solidaridad que nos une con el mundo”. Destacó el Ministro de Relaciones Exteriores, Álvaro Leyva Durán.
En este libro se recalca el liderazgo de las mujeres colombianas en gastronomía, con un artículo de la periodista Pamela Villagra: “Su trabajo desde los fogones, la coctelería o el servicio ha contribuido a que Colombia sea hoy un país reconocido tanto por su despensa diversa como por su riqueza cultural expresada en forma de platos o bebidas con identidad”.
En su contribución, Silvana Bonfante recuerda que: “Trabajar alrededor de la biodiversidad, la tradición y la innovación en las proporciones adecuadas, como en la más delicada receta, es el mérito de Leonor (Espinosa) y la muestra de que lo local es más global que nunca”. Un enfoque que comparten los chefs seleccionados para ir a los países con los que ‘Colombia se sentó a la mesa’.
Así mismo, la publicación destaca el Viche como producto ícono de la cultura ancestral del Pacífico colombiano que se proyecta globalmente, y otros artículos sobre la importancia de la gastronomía en la diplomacia cultural.
‘Cocinas de Colombia para el Mundo’ es un recorrido visual por el país que invita al lector a acercarse a la riqueza de la despensa y la culinaria nacional y despierta la curiosidad por la diversidad de ecosistemas culturales del país.
El libro cuenta con enlaces a material audiovisual adicional y está disponible en español e inglés en el siguiente enlace: https://www.cancilleria.gov.co/proyectos-editoriales-mre
El Ministerio de Relaciones Exteriores reconoce a todos los profesionales que contribuyeron con sus conocimientos, tiempo, dedicación y arduo trabajo a la producción de este libro, que constituye una herramienta clave para fortalecer aún más el posicionamiento global de las cocinas colombianas y la diplomacia pública en el ámbito de la gastronomía.
‘Cocinas de Colombia para el Mundo: diplomacia cultural y diversidad gastronómica’ es una publicación del Ministerio de Relaciones Exteriores impresa en la Imprenta Nacional de Colombia.
/Ministerio de Relaciones Exteriores
