Por más de una década, Inversiones Premium Ltda., ha liderado una transformación cultural en el departamento del Meta, introduciendo y fortaleciendo el consumo de vino en una región tradicionalmente ajena a esta bebida. Periódico Llanoalmundo -LL-, conversó con su gerente, Nelson Ricardo Murcia Rozo -NRMR-, sobre los avances, retos y proyecciones de esta apuesta empresarial que se entrelaza con el auge del turismo gastronómico en la región.
LL: ¿Cómo ha evolucionado la cultura del vino en el Meta en estos años?
NRMR: Hace más de 10 años iniciamos con una propuesta que rompía paradigmas: el consumo de vinos. Desde entonces, hemos trabajado para cambiar la mentalidad del consumidor y posicionar el vino como un acompañante ideal de nuestra creciente oferta gastronómica. Hoy, el Meta vive un renacimiento culinario que ha abierto la puerta al maridaje y a experiencias sensoriales mucho más sofisticadas.
LL: ¿Cuál es el rol del turismo en esta transformación?
NRMR: El turismo ha sido fundamental. Cada visitante trae nuevas expectativas y conocimientos que elevan el estándar de lo que se ofrece. Esto nos ha exigido diversificar nuestro portafolio y ofrecer vinos y licores de alta calidad para satisfacer todos los gustos. Villavicencio, por ejemplo, se ha convertido en un punto de referencia gastronómico para turistas de Bogotá y otras regiones, hoy podemos encontrar una variada carta que pasa por la tradicional comida llanera -Mamona, Machuque, Amarillo a la Monseñor, entre otros-; comida internacional, y cientos de platos gourmet.
LL: ¿Qué recomendaciones daría a quienes aún no saben cómo maridar un plato con vino?
NRMR: Maridar es el arte de combinar un vino con un plato de comida, es como un matrimonio: debe haber equilibrio. Un buen vino no debe opacar el sabor del plato, sino complementarlo y enriquecerlo. Esto requiere conocimiento y colaboración entre chefs y sommeliers. Por ejemplo, las carnes grasas van mejor con vinos Reserva o Gran Reserva, capaces de equilibrar esos sabores intensos.
LL: ¿Qué tipo de vinos se pueden encontrar actualmente en la región?
NRMR: Hemos venido mejorando la oferta de vinos de genéricos y varietales a ofrecer vinos Reserva y Gran Reserva de más de 12 países. En el Meta ya se puede disfrutar de etiquetas de las mejores bodegas del mundo como: Herederos del Marqués de Riscal, Faustino y Protos. Y también de otros licores: Champañas como Dom Pérignon y Moët & Chandon. También contamos con una importante oferta en wiskys: Macallan, Glenfiddich, Dewar´s, Grants, entre otros. Tequilas como: Patrón, Corralejo, Milagro y el Charro, entre otros; aguardientes como: Cumbe y Sello Blanco; y aperitivos saborizados como: Aguardientero, entre otros.
LL: ¿Cómo ha evolucionado el consumo per cápita de vino en Colombia?
NRMR: Hace una década el consumo estaba en 0.48 litros por persona al año. Hoy estamos en 1.8 litros. Aún estamos lejos de países como Francia (47 litros), Italia (40 litros) y España (20,5 litros), pero el crecimiento es significativo. Incluso en Colombia las hard discount -cadenas de bajo costo-, han contribuido a democratizar el consumo, con vinos de diversos mercados tanto europeos, como latinos.
LL: ¿Cómo enfrentan el problema del contrabando y el licor adulterado?
NRMR: El contrabando y la adulteración son amenazas serias. No solo afectan nuestra economía, sino que ponen en riesgo la salud de los consumidores. Por eso insistimos en que comprar en establecimientos legales es una forma de cuidar la salud y apoyar el desarrollo. Cada botella legal contribuye con impuestos a la salud, el deporte y la recreación, entre otros.
LL: ¿Cómo se están preparando para el crecimiento del turismo y del consumo responsable?
NRMR: Estamos ampliando la oferta y capacitando a nuestro personal y al de nuestros clientes, para ofrecer experiencias completas: desde el origen del producto hasta sus cualidades organolépticas. Queremos que cada copa de vino sea también un viaje por su historia y su esencia. Además, apoyamos iniciativas en aviturismo y turismo de naturaleza que se complementan con el turismo gastronómico.
LL: ¿Qué mensaje final le daría al consumidor local y al turista?
NRMR: Que el vino es salud, es cultura y es parte de nuestra historia. El vino no solo acompaña una comida, sino que transforma momentos. Hoy el Meta tiene la oferta y el conocimiento para que nadie se quede sin el vino perfecto para cada ocasión de acuerdo con sus gustos y preferencias.
/Llanoalmundo
