Con la participación de alrededor de 500 personas, el Gobierno departamental, a través del Instituto de Cultura del Meta dio inicio a los talleres de ‘Cocinas Tradicionales’, mediante el proyecto “El Tarimón”, que busca resaltar y preservar el patrimonio cultural inmaterial de la región.
Esta iniciativa ofrece una oportunidad única para aprender y disfrutar de recetas tradicionales en un entorno ameno y colaborativo, donde los participantes interactúan con expertos en la materia y descubren los secretos de la cocina tradicional, asegurando que estas tradiciones culinarias se mantengan vivas y se transmitan a las futuras generaciones.
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Estos espacios de transferencia de saberes se han llevado a cabo en los municipios de Granada, Lejanías, San Martín, Cumaral y Villavicencio, y en los próximos meses el proyecto “El Tarimón” se tomará El Dorado, El Castillo, Guamal, Acacías y Castilla la Nueva.
A partir de estos talleres realizados en diferentes municipios se han desarrollado diversas herramientas para difundir y preservar la rica tradición culinaria del departamento del Meta, como torta de arroz, envueltos de arroz, envueltos de mazorca, torta de plátano, empanadas llaneras, sushi llanero, pastel de yuca llanero y salsas a base de frutas de la región, entre otras.
Magdy Ramírez, cocinera tradicional de Cumaral, afirma que estos talleres permiten compartir los saberes en torno a la cocina, historia, identidad, unión y, además, contar que, “con cada fogón encendido se rescata el legado de nuestros ancestros”.
Por su parte, Luis Fernando Álvarez Baquero, director del Instituto Departamental de Cultura del Meta, señaló que: “Estamos comprometidos con preservar las costumbres, saberes y tradiciones de nuestras comunidades, especialmente aquellas que, a través de los años, han sido transmitidas de generación en generación en torno a la cocina”.
El proyecto “El Tarimón” hace parte de la Política Pública de Cocinas de Colombia desde el año 2012 y se desarrolla en cumplimiento de los Planes Especiales de Salvaguardia. Esta iniciativa culinaria se extenderá a otros municipios del departamento en el transcurso de este año.
La población interesada en participar en estos talleres, pueden acceder a la información sobre lugares, horarios y recetas específicas, en las redes sociales: @insculturameta.
